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記事の信頼性 この記事では、保健所で食品衛生監視員として働いた後、食品工場の品質管理部で働いている薬剤師が、アニサキス食中毒に関する情報をまとめます。 【】 アニサキスは主に魚介類に寄生する寄生虫です。 （厚生労働省ホームページより） 主に内...

【ウイルスや寄生虫に注意～ジビエ料理～】 シカやイノシシ、キジなど野生鳥獣の肉は、「ジビエ」と呼ばれる。近年、ジビエ料理を専門に扱う飲食店が増えているが、覚えておきたいのは、生肉や加熱不十分な肉を食べたことによって起こる食中毒だ。東京大学...

よく居酒屋で鶏の刺身やたたきが提供されてるけど、鶏肉って生で食べて大丈夫なのかな？食中毒とか起こらない？ 結論から言うと、鶏の刺身やたたきを食べると食中毒を起こす可能性があります。お店で出されてるからといって安全と言うわけではありません。...