薬剤師が食品添加物のメリットとデメリットを解説します！

食品添加物とは

食品衛生法では、「食品添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物をいう。」と定義されています。

食品添加物は、着色料、甘味料、保存料等の種類がありますが、日本で使用できる食品添加物は、原則として厚生労働省が定めたものに限られます。

あわせて読みたい

食品添加物まとめ！～使用目的を簡単に解説～ 食品には様々な食品添加物が使用されています。しかし、どのような目的で加えられているのか分かりづらいですよね。それから安全性についても不安を感じている方も多い...

あわせて読みたい

安全安心な食材を簡単に購入できる食材宅配サービスの選び方 安全で安心な食材を購入したいけど、自分で調べるのは大変。何かいいサービスはない？ 近年急速に普及した食材宅配サービスだと、安全安心な食材を簡単に購入することが...

食品添加物のメリット

食品添加物には、さまざまなメリットがあります。

食品添加物は、基本的にメリットがないと食品への使用は認められません。

大きく分類すると次の6点が挙げられます。

①食品を長持ちさせることができる！

保存料、酸化防止剤、防カビ剤、ｐH調整剤など、食品を長持ちさせるために食品添加物が使用されています。

あわせて読みたい

ソルビン酸の用途は保存料！その作用機序と安全性について 食品の表示を見てると『ソルビン酸』ってよく見るよね！どんな目的で使用されてるんだろう(・ω・)？ 『ソルビン酸』は保存料として食品に添加されています！簡単に言う...

あわせて読みたい

オレンジやレモンに使用される農薬『防カビ剤』の種類と安全性に対する考え方 スーパーで売っているオレンジやバナナに『防カビ剤○○使用』と表示されているのを見たことはないでしょうか。 その安全性に疑問を持つ消費者の方も多いと思います。 こ...

②食品にさまざまな『味』を与えることができる！

甘味料や酸味料などは、食品の味を調整する食品添加物です。

甘味料は、砂糖とは異なり体に吸収されないものもあるため、糖尿病患者が食べる食品に使用されたりしています。

あわせて読みたい

ステビアやカンゾウなどの甘味料の種類と安全性について 近年、『カロリーゼロ』の飲料が多く流通するようになりましたね。『カロリーゼロ』の飲料は『砂糖』の代わりに、食品添加物の『甘味料』が使用されています。 カロリー...

あわせて読みたい

一括名表示ができる食品添加物『酸味料』の用途と安全性について 食品表示を見てると、たまに『酸味料』って見かけるんだけどどういうものなの？物質名が書かれていなくて怪しい。。。 酸味料は食品添加物の一つです。文字通り、食品に...

あわせて読みたい

【アメリカで禁止？】ステビアは糖質制限にオススメの甘味料！ ステビアってアメリカでは使用が禁止されているって聞いたけど本当？よく食品に使用されているステビアについて詳しく知りたい！ ステビアは、アメリカでも2008年に使用...

③食品にさまざまな『彩』を与えることができる！

着色料が食品に彩を与える目的で使用されています。

着色料は天然の植物由来のものと、人工的に合成されたものがあります。

人工的に合成されたタール系色素は、非常に色が鮮やかに出る食品添加物で、まるで絵具のようです。

そのため、品質を欺くことを防止するために、カステラや海苔などへの使用が制限されています。

あわせて読みたい

タール色素など、着色料の種類と安全性について 皆さま、食品に使用される着色料について、その役割や安全性について疑問を感じたことはないでしょうか。 着色料とは、食品添加物のひとつであり、古くから様々な食品に...

④食品にさまざまな『香り』を与えることができる！

香料は、食品に香りを与えるために使用されます。

香りは、食品を味わううえで非常に重要な要素です。

食品にはさまざまな香料が使用されており、そのほとんどは天然の植物に由来するものです。

⑤食品にさまざまな『形』を与えることができる！

ゲル化剤や凝固剤、膨張剤、結着剤などは、食品の形を整えるために使用されます。

ジャムやゼリーには、ペクチンというゲル化剤が使用されており、冷ますとゲル状に固まります。

また、ケーキ生地には重曹などの膨張剤が使用されていることがあります。

⑥食品の栄養強化ができる！

食品の栄養強化にも、食品添加物が使用されます。

ビタミンやカルシウムなどのミネラル類、アミノ酸などが添加されています。

食品添加物のデメリット

食品添加物のデメリットとして、次の２点が挙げられます。

①安全性に関するさまざまな情報が飛び交っている

食品添加物は、基本的に安全で、健康への影響はないとされています。

なぜなら、厚生労働省に使用を承認してもらうために、毒性試験や発がん性試験などさまざまな検査が行われており、安全性が確認されているからです。

しかし、ネット上や一部の雑誌では、『発がん性がある！』や『子供へ悪影響！』といった根拠のない記事がでており、消費者の不安を煽っているものがみられます。

添加物に関する情報は、どれが正しい情報かは判断しにくくなっていますが、食品添加物の使用が承認されるためには、安全性が入念に確認されているということを覚えておいていただければと思います。

②使用基準が細かく決められている

食品添加物は、使用できる食品や、使用できる量が細かく決められています。

それは、安全性を確保するためです。

この点は、消費者の方にとってはあまり気にするデメリットではありませんが、製造者側にとっては大きなデメリットです。

なぜなら、使用できる食品以外に使用したり、使用できる量を超えて使用してしまうと食品衛生法違反となり、行政から回収を命じられるからです。

製造業者の方は、食品添加物の使用基準を熟知していないと大きな損害が発生してしまう恐れがあります。

まとめ

この記事では、食品添加物のメリットとデメリットをまとめました。

食品添加物は、メリットの方が大きいです。

なぜなら、メリットがないと食品に使用することが認めらないからです。

さらに、安全性も確認されていないと使用することができません。

食品添加物についてはさまざまな情報が出回っていますが、正しい情報を収集することが大切です。